Талиатели със сос от шафран и миди

post-title

Как да готвите юфка с шафран и миди, рецепта за вкусен първи курс на базата на паста, включваща зеленчуци и домати сред необходимите съставки.


Състав за 4 човека

- 400 г юфка

- 250 г домати


- 1 кг миди

- 2 шалота

- 2 супени лъжици зехтин


- 1 скилидка чесън

- 500 мл сухо бяло вино

- 100 г зеленчуци за супа


- половин копър

- половин китка магданоз

Препоръчителни показания
  • Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
  • Тимбала с ориз и печен патладжан
  • Талиатели със сос от шафран и миди
  • Паста с горгонзола и варена шунка
  • Талиатели със скариди и чушки

- 1 смесен куп подправки (препоръчва се мащерка и дафинов лист)

- сол

- бял пипер

- 1 щипка захар

- 20 г масло

-1 пакет от шафран пистилки

- 2 супени лъжици нарязан магданоз


Време за реализация

Около 45 минути

подготовка

1) След систематичното почистване на мидите под студена течаща вода изхвърлете вече отворените.

2) Вземете един от шалот и го нарежете, след което го омесете в тиган с половин супена лъжица олио.

3) Добавете половината натрошена скилидка чесън и затворените миди, след което налейте вода и вино.

4) Почистете и нарежете зеленчуците на супа на малки парченца, след което добавете вече измитите билки, сол и черен пипер.

5) Покривайки всичко с капак, гответе девет минути.


6) Сега филтрирайте бульона и го намалете.

7) Извадете мидите, които не са се отворили, отстранете черупките от отворените, след това поставете пулпата в намаления бульон и загрейте.

8) След като нарежете доматите напречно, извадете сърцевината и ги бланширайте, след това ги обелете, отстранете семената и натрошете пулпата.

9) Варете макароните според времето на готвене, посочено на опаковката, след това ги изцедете и отцедете, като след това го смесите с лъжица зехтин.

10) В тиган загрейте половин супена лъжица зехтин, след това омесете останалия чесън и омесете нарязания шалот.

11) Добавете доматите и купчината смесени подправки, като продължавате да готвите на слаб огън.

12) Извадете подправките, коригирайте солта и черния пипер, добавете щипка захар.

13) Пасирайте макароните в маслото, добавете шафрановите листенца, мидите и доматения сос, след което покрийте с нарязан магданоз преди сервиране.

Паста с морски дарове - как да си приготвим? (епизод 177) (Ноември 2020)


Тагове: Първа класика
Top