Как да готвите юфка с шафран и миди, рецепта за вкусен първи курс на базата на паста, включваща зеленчуци и домати сред необходимите съставки.
Състав за 4 човека
- 400 г юфка
- 250 г домати
- 1 кг миди
- 2 шалота
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън
- 500 мл сухо бяло вино
- 100 г зеленчуци за супа
- половин копър
- половин китка магданоз
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 1 смесен куп подправки (препоръчва се мащерка и дафинов лист)
- сол
- бял пипер
- 1 щипка захар
- 20 г масло
-1 пакет от шафран пистилки
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
Време за реализация
Около 45 минути
подготовка
1) След систематичното почистване на мидите под студена течаща вода изхвърлете вече отворените.
2) Вземете един от шалот и го нарежете, след което го омесете в тиган с половин супена лъжица олио.
3) Добавете половината натрошена скилидка чесън и затворените миди, след което налейте вода и вино.
4) Почистете и нарежете зеленчуците на супа на малки парченца, след което добавете вече измитите билки, сол и черен пипер.
5) Покривайки всичко с капак, гответе девет минути.
6) Сега филтрирайте бульона и го намалете.
7) Извадете мидите, които не са се отворили, отстранете черупките от отворените, след това поставете пулпата в намаления бульон и загрейте.
8) След като нарежете доматите напречно, извадете сърцевината и ги бланширайте, след това ги обелете, отстранете семената и натрошете пулпата.
9) Варете макароните според времето на готвене, посочено на опаковката, след това ги изцедете и отцедете, като след това го смесите с лъжица зехтин.
10) В тиган загрейте половин супена лъжица зехтин, след това омесете останалия чесън и омесете нарязания шалот.
11) Добавете доматите и купчината смесени подправки, като продължавате да готвите на слаб огън.
12) Извадете подправките, коригирайте солта и черния пипер, добавете щипка захар.
13) Пасирайте макароните в маслото, добавете шафрановите листенца, мидите и доматения сос, след което покрийте с нарязан магданоз преди сервиране.
