Как да приготвим рецептата за заешки талиатели, със сос, който включва освен заешко месо, също крем с трюфел и прясна сметана.
Състав за 4 човека
- 320 гр. Юфка
- 2 заешки крака
- 1 буркан крем черен трюфел
- 1 шалот
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 дафинов лист
- сос за ворчестър
- 1 малка чаша пристанище или мадейра
- 3 dl прясна сметана
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Печена тимбала Penne с месен сос
- Спагети със сос от смесено месо
- Тимбала от ориз и кайма
- Паста с бекон в бяло
- Zite в римски стил с варена шунка
Приготвяне на заешка талиатела
Обезкостете краката на зайците и нарежете пулпата на малки кубчета, като използвате малък, много остър нож.
Обелете шалота и го нарежете на ситно, след това загрейте олиото в тенджера и омесете шалота, като не забравяте да се разбърква често.
Добавете заешката каша, дафиновият лист и пръскането на сос от портокали, поръсете с виното, оставете да се изпари на силен огън, след това сол, черен пипер и добавете сметаната, като разбърквате.
Сега добавете крема за трюфели и продължете да готвите за около десет минути, точно толкова, за да достигнете оптималната гъстота.
Сварете талиател в подсолена вода до кипене, изцедете ги още прекалено и подправете с приготвения сос.
Сервирайте веднага на масата, като евентуално придружете този първи курс, ако гостите ви харесат, с прясно настърган пармезан.
