Как да си приготвите пресен талиател със сос Болонезе, с телешко и смляно свинско сладко, мляко, пилешки дробчета, бекон, масло, ядки, сушени гъби, пармезан, доматен сос, лук, морков, целина и бяло вино изсъхне.
Състав за 4 човека
- 400 г пресен талиател
- 150 г постно говеждо месо
- 200 г смляно свинско сладко
- 200 г мляко
- 100 г бекон
- 3 пилешки дробчета, нарязани на малки парченца
- 70 г масло
- 1 натрошен орех
- 20 г сушени гъби, омекнали в топла вода
- 4 супени лъжици настърган пармезан
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 2 супени лъжици доматен сос в туба
- 1 морков
- 1 лук
- 1 ребро от целина
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- сол и черен пипер
Как да приготвим талиатели със сос Болонезе
Почистете и измийте целината, моркова, лука, добавете ги към бекона и ги нарежете на ситно.
Поставете това разбито в тигана с половината масло, запечете го на котлона на умерен огън, като бъркате често, докато зеленчуците се изсушат и беконът се разтопи.
Добавете каймата, разбъркайте и продължете да готвите, като малко по малко наливате виното.
Разтопете доматения сос и когато виното се изпари, добавете към месото натрошения яд, прясно смлян пипер, добре изцедените гъби и щипка сол.
Оставете да се готви на много слаб огън за около два часа, като разбърквате често и къпете от време на време с малко мляко.
Когато сосът е почти готов, добавете дробчетата, нарязани на малки парченца, проверете солта и завършете готвенето.
Междувременно кипнете водата със солта в тиган, за да сготвите талиатела, след това отцедете и подправете с приготвеното рагу и останалото масло.
Разбъркайте ги добре и ги сервирайте на масата придружени с настърган пармезан.
