Как да готвите задушен заек, оригинална тосканска рецепта, с необходимите съставки и методи за приготвяне, от нарязване на месото до готвене в тиган.
Състав за 4 човека
- Половин заек с кръв и коратела
- Бекон гр. 50
- Лук
- Морков
- Стрък целина
- индийско орехче
- Червено вино
- Бульон
- Зехтин
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
Как да си направим задушен заек
Нарежете заека на 8 парчета и го оставете да се маринова за една нощ, във вино и миризми, нарязани на филийки и парчета.
В тенджера задушете бекона, лука, моркова и целина в 8 супени лъжици олио.
Щом изсъхне, добавете парчетата заек и коралата, нарязана на тънки филийки.
Кафяв, след това намокрете с чаша вино, сол, черен пипер и го оставете да се оттегли бавно.
Продължете да готвите за около час, къпете, от време на време, с бульон.
Накрая добавете кръвта на зайчето, разредена в малко бульон, парфюмирайте с индийско орехче и дръжте на огъня няколко минути преди сервиране.
