Как да приготвим спанатовото ризото, рецепта със сметана и борови ядки със смесени зеленчуци и сирене талгио, включително някои плодове от розов пипер.
Състав за 4 човека
- 300 гр. Ориз карнароли или арборио
- 300 гр. Спанак
- 1 пролетен лук
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 dl прясна сметана
- 50 гр борови ядки
- 50 гр. Смесени зеленчуци за соте, нарязани, включително лук, морков и целина
- половин чаша сухо вино от малвазия
- половин литров зеленчуков бульон
- 100 гр. Талегио
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- някои плодове от розов пипер
- сол и черен пипер
Приготвяне на ризото със спаначен крем
Почистете спанака, измийте ги и ги изцедете, след това почистете лука и го нарежете или, алтернативно, го нарежете на ситно.
Загрейте половината олио в тенджера и подправете лука, като внимавате да се разбърква често.
Добавете спанака, солта, черния пипер и гответе на среден огън за 15 минути. Добавете сметаната и боровите ядки, коригирайте солта и черния пипер, оставете да се сгъсти и отстранете от котлона.
Превключете всичко в миксера и оставете настрана.
В тенджера запечете зеленчуците за соте с останалото олио, добавете ориза и го препечете за около две минути.
Налейте виното и го оставете да се изпари на силен огън.
Намалете котлона, изсипете черпак от врял бульон и веднага след като това е абсорбирано, налейте още и така нататък.
След десет минути смесете спаначената смес и приключете готвенето.
Махнете от котлона и разбъркайте, или разбъркайте старателно, със сиренето Taleggio, нарязано на малки парченца, след сервиране в чиниите за сервиране, поръсвайки с леко начуканите плодове от розов пипер.
