Как да си направим спагети със сицилианско песто, отлична подправка за всички видове тестени изделия, включително сушени домати, бадеми и борови ядки, както и настъргано сирене пекорино.
Състав за 4 човека
- 400 г спагети
- 1 или 2 лъжици балсамов оцет
- захар
- сол
- черен пипер
- 1 китка босилек
- 1 китка магданоз
- 80 г настъргано сирене пекорино
- 60 г борови ядки
- 50 г бадеми
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 100 г сушени домати
Време за подготовка
Около 25 минути
подготовка
1) Продължете да готвите доматите в подсолена вода за около 5 минути, след което ги извадете от водата и ги оставете да се отцедят, като запазите 150 мл вода за готвене.
2) Вземете тиган, за да препечете бадеми и борови ядки, без да използвате какъвто и да е вид подправка, изчаквайки те да станат златистокафяви.
3) Смесете препечените бадеми и борови ядки в миксера, като комбинирате домати, сирене пекорино и вода за готвене на доматите, оставени настрана.
4) След като измиете магданоз и босилек, ги подсушете и нарязайте на ситно, преди да ги добавите към пестото.
5) Нагласете сол, черен пипер, захар и балсамов оцет.
6) След варене на спагети al dente, според сроковете, определени на опаковката, ги изцедете и ги поставете под студена вода, за да спрете готвенето, оставяйки ги да се оттекат.
7) В този момент подправете макароните с пестото и пригответе порциите, които да се сервират върху чиниите.