Как да готвя спагети с миди alla palermitana, рецепта на базата на сардини, включваща, наред с други съставки, скариди, доматена каша и магданоз, които трябва да се приготвят само за 20 минути.
Състав за 4 човека
- 320 гр. Спагети
- 500 гр. Пресни сардини
- 3 супени лъжици галета
- 1 яйце
- 1 супена лъжица настърган пармезан
- мента
- 1 пролетен лук
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 500 гр доматено пюре
- 4 скариди
Препоръчителни показания- Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
- Пачи Paccheri със скампи и патладжани
- Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
- Спагети с пресни сардини
- Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола
- 200 г миди вече почистени
- 1 стрък магданоз
- 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
- сол и черен пипер
Приготвяне на спагети с миди в стил Палермо
Започнете с мащаба на сардините, като прекарате плоския нож на нож върху тях, отворете ги и ги лишете от вътрешностите и централната кост, измийте ги и нарежете получената каша.
В купа смесете рибата с галета, яйцето, настъргания пармезан и чаена лъжичка кайма, сол и черен пипер, след което оформете толкова кюфтенца, големи колкото орех.
Почистете пролетния лук, нарязайте го и го омесете в тиган с сгорещеното олио, след това добавете макароните, солта, черния пипер и донесете да заври.
Добавете кюфтетата и продължете да готвите, след десет минути добавете обелените скариди и мидите.
Покрийте с капак и продължете да готвите за няколко минути.
Междувременно сварете спагетите в обилна подсолена вряща вода, отцедете, когато са все още al dente и подправете със соса.
Разпределете ги еднакво в чиниите за сервиране и сервирайте поръсване с нарязан магданоз и лимонова кора.
