Спагети с миди в стил Палермо

post-title

Как да готвя спагети с миди alla palermitana, рецепта на базата на сардини, включваща, наред с други съставки, скариди, доматена каша и магданоз, които трябва да се приготвят само за 20 минути.


Състав за 4 човека

- 320 гр. Спагети

- 500 гр. Пресни сардини


- 3 супени лъжици галета

- 1 яйце

- 1 супена лъжица настърган пармезан


- мента

- 1 пролетен лук

- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин


- 500 гр доматено пюре

- 4 скариди

Препоръчителни показания
  • Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
  • Пачи Paccheri със скампи и патладжани
  • Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
  • Спагети с пресни сардини
  • Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола

- 200 г миди вече почистени

- 1 стрък магданоз

- 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

- сол и черен пипер

Приготвяне на спагети с миди в стил Палермо

Започнете с мащаба на сардините, като прекарате плоския нож на нож върху тях, отворете ги и ги лишете от вътрешностите и централната кост, измийте ги и нарежете получената каша.

В купа смесете рибата с галета, яйцето, настъргания пармезан и чаена лъжичка кайма, сол и черен пипер, след което оформете толкова кюфтенца, големи колкото орех.

Почистете пролетния лук, нарязайте го и го омесете в тиган с сгорещеното олио, след това добавете макароните, солта, черния пипер и донесете да заври.


Добавете кюфтетата и продължете да готвите, след десет минути добавете обелените скариди и мидите.

Покрийте с капак и продължете да готвите за няколко минути.

Междувременно сварете спагетите в обилна подсолена вряща вода, отцедете, когато са все още al dente и подправете със соса.

Разпределете ги еднакво в чиниите за сервиране и сервирайте поръсване с нарязан магданоз и лимонова кора.

Миди - гръцки стил (Септември 2021)


Тагове: Първи курсове за риба
Top