Как се правят спагети с черни боттарга, проста рецепта с аромати на борови ядки, лимон и магданоз, подправени със зехтин.
Състав за 4 човека
- 360 гр. Спагети
- 50 гр. Керемидена сърна
- 1 супена лъжица борови ядки
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък магданоз
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 20 г масло
- 1 лимон
- сол и черен пипер
Приготвяне на спагети с кефал
Обелете скилидката чесън и го омесете, след това измийте и подсушете магданоза, след което го нарежете на ситно.
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Загрейте олиото в тиган с чесъна и магданоза, задушете ароматите на слаб огън, като внимавате да не изгорят, за около 3 минути, след което свалете от котлона.
Добавете маслото, настърганата лимонова кора, предварително приготвените измити и изсушени, боровите ядки и половината от ситно нарязаната ботарга.
Сварете спагетите в много вряща подсолена вода, като внимавате да ги извадите минута преди посоченото време, за да останат да останат al dente, след това се отцедете и ги прехвърлете в тигана със соса, след това разбъркайте и разделете на порции чинии.
Нарежете останалата боттарга на тънки филийки и подредете върху макароните, накрая поръсете с черен пипер и сервирайте веднага на масата.
