Как да си направите подметки с пълнеж от крем от скариди и масло, рецепта, която включва поставянето им вътре в изпразнените ябълки във формата на чаши.
Състав за 4 човека
- 4 филета от подметка
- 200 г обелени опашки от скариди
- 4 ябълки за ренет, доста големи и с еднакъв размер
- 100 г масло
- 1 dl сметана
- 300 г обелени домати
- 1/4 литър вода
- 1/4 литър сухо бяло вино
- 50 г бяло брашно
- 1 китка магданоз
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
- 1 дафинов лист
- сол и прясно смлян бял пипер
- малко масло за съда за печене
Как да приготвите еднолични рулца, пълнени със крем от скариди
Обелете ябълките, отрежете капачката и с чаена лъжичка изкопайте пулпата и отстранете сърцевината, така че да се получат чаши с дебелина сантиметър.
Поставете изпразнените ябълки върху тавата за печене, поръсете ги с двадесет грама масло, разтопено в тиган.
Гответе ги във фурната за около десет минути, като внимавате да не загубят форма.
Извадете ябълките от фурната, покрийте ги с алуминиево фолио, за да не ги изсушите прекалено много и ги дръжте на стайна температура.
Междувременно сложете водата, бялото вино, букет магданоз, дафинов лист, половин чаена лъжичка сол и щипка бял пипер в тиган, докарайте нарязаните скариди до кипене и потопете в тях, след което заври пет минути, източете и съхранявайте течността за готвене.
Сложете скаридите в блендера с брашното, 70 грама омекотено масло, щипка сол и малко черен пипер, след което разбийте добре.
Измийте и подсушете филетата на подметката и ги намажете с половината от сместа от скариди и масло, навийте ги на руло и ги завържете с шал.
Поставете рулцата в намазнена тавичка, покрийте ги с течността за готвене на скариди и ги прехвърлете в гореща фурна за двадесет минути.
Извадете рулцата от съда за печене, развържете ги и след това ги навийте по една във всяка варена ябълка.
Поставете останалата течност за готвене на котлона, доведете до кипене, добавете домата, преминат през сито, и другата половина от сместа от скариди, намалете котлона и гответе много бавно за около петнадесет минути, след което извадете дафиновия лист и магданоза , добавете сметаната, ако е необходимо добавете сол и оставете да се готви, като разбърквате отново няколко минути.
Изсипете половината от приготвения сос върху ябълките, а другата половина в лодка за сос.
Сервирайте веднага на масата.
