Ето как да си направите бъркани яйца с бели аспержи от Argenteuil или Bassano, френска рецепта, която върви много добре с леко намазани филийки препечен хляб.
Състав за 4 човека
- 6 пресни яйца
- 1800 кг бели аспержи от Argenteuil или Bassano
- 150 г масло
- 2 супени лъжици течна сметана
- сол и бял пипер
Как да приготвим бъркани яйца с бели аспержи от Argenteuil или Bassano
Почистете аспержите и ги сварете в обилна подсолена вода.
Изцедете ги al dente и получете около 400 грама накрайници, оставяйки настрана останалите аспержи.
В купа разбийте яйцата с вилица и ги осолете.
В тенджера разтопете 60 грама масло на слаб огън, след това изсипете яйцата и ги работете, винаги на слаб огън, с вилица или размахване, докато станат гъсти и меки.
Добавете щипка прясно смлян бял пипер, две супени лъжици течна сметана, след което добавете връхчетата на аспержите, предварително загряти в друг тиган заедно с останалото масло.
Препоръчителни показания- Пържени яйца: рецепта в тиган по естествен начин
- Бъркани яйца сирене и орехи
- Яйца с гъби с доматен сос
- Яйца с кремаво бели аспержи
- Яйца с грах и бекон: проста рецепта с fontina
Подредете препарата в кръгъл контейнер, като букетът в центъра е прав и добре балансиран, а останалите аспержи остават настрана.