Как да приготвим сотиран бъбрек със суха марсала или, алтернативно, портвейн вино, необходими съставки и бърза подготовка за готвене в тиган.
Състав за 4 човека
- 2 телешки бъбрека
- 1 супена лъжица брашно
- 6 супени лъжици суха марсала или портвейн
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- сол
- 100 gr. от маслото
- 4 супени лъжици зехтин
Как да готвя сотиран бъбрек с марсала
Разрежете всеки от двата бъбрека наполовина по дължина, като отстраните централния гъбен възел с помощта на чифт кухненски ножици, след това с добре заточен нож отрежете 4-те парчета по ширина, за да получите филийки с дебелина около половин сантиметър.
Подредете брашно, марсала или портвейн вино, магданоз и сол в близост до печката, за да ги направите под ръка, когато са необходими.
Сложете маслото в голям тиган и го поставете на печката, където огънят трябва да запали след това.
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
Загрейте 4 супени лъжици олио на силен огън за около минута в друг тиган, като първия достатъчно голям, след това сложете върху него резените на бъбреците и като разбърквате много често, гответе за около 2-3 минути.
Междувременно разтопете приготвеното масло в първия тиган на силен огън, след това изцедете бъбрека от маслото и го прехвърлете в тигана с маслото, поръсете го с брашно, марсала или порт, след това сол и разбъркайте добре, преди да свалите от котлона ,
Накрая добавете магданоза и оставете последно разбъркване преди сервиране.