Как да готвя сьомга в гъбена кора, като увивате рибата със смес на базата на шампиньони, ароматни билки, сметана, яйчен белтък и сандвич хляб.
Състав за 4 човека
- 500 г филе от сьомга
- 100 г гъби шампиньон вече почистени
- 150 г хляб за сандвич
- 150 мл сметана
- 1 яйчен белтък
- 1 стрък копър
- 1 стрък магданоз
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сусамови семена
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Как се приготвя гъбена сьомга
В тиган с 2 супени лъжици зехтин екстра върджин и 1 супена лъжица вода, сварете нарязаните шампиньони, като добавите щипка сол и черен пипер.
Извадете филето от сьомга от кожата.
Изравнете го от всички страни, като поставите остатъците в блендера.
Добавете нарязаните на кубчета панкаре, нарязани билки, сметана, яйчен белтък и варени шампиньони, след това смесете всичко и сложете в хладилника за около половин час.
Разпределете гъбената смес между 2 листа пластмасова обвивка, като я изравнявате с точилка, докато се получи слой с височина около 1/2 сантиметър.
Извадете горния филм, подредете филето от сьомга и навийте гъбената смес около него.
Сложете прясно получената сьомга в коричка от гъби върху тавичка за печене, покрита с пергаментова хартия, поръсете я със сусамово семе и я изпечете на 200 С за 15 минути.
Извадете натрошената сьомга от фурната и я оставете да почине няколко минути, преди да я нарежете на филийки.