Как да си направите романе капелети с меко сирене, рикота, гърди от капон или пиле, вече сварени в масло, настърган пармезан, яйца, индийско орехче, настъргана лимонова кора и сол.
Състав за ок. 50 тортелини
За макароните
- 300 г брашно
- 3 яйца
- сол
За пълнежа
- 60 г извара
- 60 г меко сирене (страчино)
- 100 г капон или пилешки гърди, вече сварени в масло
- 1 цяло яйце и 1 жълтък
- 3 супени лъжици настърган пармезан
- щипка индийско орехче на прах
Препоръчителни показания- Печена тимбала Penne с месен сос
- Спагети със сос от смесено месо
- Тимбала от ориз и кайма
- Паста с бекон в бяло
- Zite в римски стил с варена шунка
- 1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
- сол
За готвене
- 3 литра бульон от капон или пилешко месо
Как да приготвим капелети в бульон
Преместете каймата или пилешките гърди, вече сварени на масло, в каймата и сложете каймата в съд с страцино, рикота, пармезан, цяло яйце и жълтък.
Към сместа добавете индийското орехче, настърганата лимонова кора, солта и разбъркайте.
Междувременно поставете брашното върху дъската за сладкиши, обелете яйцата в центъра, добавете солта и разбъркайте всичко добре.
Разточете тестото с точилка, докато стане тънък лист и изрежете много дискове с диаметър 6 см с кръглата сладкарска резачка.
Поставете малко пълнене в центъра на всеки диск, сгънете ги върху себе си, образувайки полумесец, след което натиснете с пръсти по целия ръб, за да ги запечатате добре.
Присъединете се към двете крайни точки на полумесеца на макароните, придавайки кръгла форма на основата на капелети.
Гответе шапките в добър бульон, който според традицията на Романя трябва да е от капон или пиле.
Просто готов за сервиране.
