Как да готвя патладжан пармиджана на руло в бутер кора, пълнене на телешка каша с пълнеж от патладжан, шунка и моцарела, всичките обвити в бутер тесто.
Съставки за 6 човека
- 800 г телешко месо
- 1 скилидка чесън
- 1 чаша сухо бяло вино
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 стрък розмарин
- 5/6 листа от градински чай
- 250 г бутер тесто
- сол и черен пипер
За пълнежа
- 1 моцарела
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 1 патладжан
- 2 домата
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 100 г варена шунка
- 100 г пармезан
- 2/3 листа босилек
- сол
Как да приготвим патладжана пармиджана на руло в бутер кора
Нарежете патладжана на доста дебели филийки, осолете ги, сложете ги в гевгир и след това ги оставете да се отцедят.
Измийте доматите, потопете ги във вряща вода за няколко мига, след това отстранете корите и семената, след което ги нарежете на кубчета.
В тиган загрейте допълнително девствения зехтин, добавете доматите, босилека, солта и гответе за 10 минути.
Изплакнете патладжаните, подсушете ги и ги скарайте на фурна.
Нарежете месото така, че да се получи голям резен и го бийте, докато стане с дебелина 3 см, след това го сол и черен пипер.
Върху големия резен месо подредете сварената шунка, патладжаните, настъргания пармезан, нарязаната моцарела и нарязаните на кубчета домати.
Навийте всичко и го завържете с кухненски канап, за да направите руло.
В тенджера омесете чесъна с 4 супени лъжици зехтин, след което извадете чесъна и сложете печеното в него, след което го запечете на силен огън за няколко минути, като го обърнете навсякъде.
Добавете нарязания розмарин и градински чай, поръсете с виното и продължете да готвите на слаб огън за около 40 минути, след което го оставете да изстине, като запазите соковете за готвене.
Разточете бутер тестото до дебелина половин сантиметър и увийте печеното, като го запечатате добре.
Набодете сладкиша с вилица и сложете рулото върху тава за печене, облицована с пергаментова хартия.
Печете на 180 ° C и гответе, докато сладкишът стане златистокафяв.
Печеното може да се сервира както горещо, така и студено, поръсено с повърхността за готвене на месото.
