Как да приготвим ризото от тиквички, рецепта с малко съставки за бързо приготвяне, ароматизирана с розов пипер с пармезан.
Състав за 4 човека
- 350 гр. Карнароли или ориз арборио
- 200 г тиквички
- 1 скилидка чесън
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 стрък магданоз
- 1 пролетен лук
- тиква 200 г нарязана на кубчета
- половин чаша сухо бяло вино
- 1 литър зеленчуков бульон
- 25 г масло
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- няколко плодове розов пипер
- сол
Приготвяне на ризото с тиквички
Обелете чесъна и го омесете, почистете тиквичките, измийте ги и ги нарежете на филийки.
Загрейте две супени лъжици олио в тиган с чесъна, веднага щом стане златисто кафяв, го извадете и добавете тиквичките, като ги кафяво бъркате често, сол и поръсете с нарязания магданоз.
Почистете пролетния лук, кайма и го оставете да изсъхне в тенджера с олиото, останало с тиквата, след това изсипете ориза и препечете го като бъркате постоянно, след това намокрете с виното и го оставете да се изпари.
Изсипете черпак с варен бульон и щом абсорбира това, добавете още и така до края на готвенето.
Махнете от котлона и добавете сотираните тиквички, маслото, пармезана, след което разбъркайте в сместа, като разбъркате добре.
Сервирайте при сервиране на ястия, придавайки аромат с добавяне на няколко натрошени плодове от розов пипер.
