Как да приготвим ризотото с шафран, рецепта с конкретен вид готвене, която включва добавянето на бульона малко по едно време, като разбърквате често, за да ароматизирате ориза до окончателното кремообразуване.
Състав за 4 човека
- 360 гр. Ориз
- 1 лук
- 50 гр. Масло
- половин чаша сухо бяло вино
- половин литър зеленчуков бульон
- 1 пакетче шафран
- 50 гр. Настърган пармезан
- сол и черен пипер
Приготвяне на ризото от шафран
Обелете лука и го нарязайте на ситно, след което разтопете половината масло в тенджера и оставете лука да изсъхне.
Добавете ориза и го препечете за около 2 минути на среден огън, като бъркате непрекъснато.
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Налейте виното и го оставете да се изпари на силен огън, след това намалете котлона и добавете черпак от врял бульон.
Щом оризът го е усвоил, добавете още един и така нататък, докато приключи готвенето.
Когато краят на готвенето наближава, добавете шафрана, приготвен разтворен в бульона, коригирайте солта и черния пипер, оризът трябва да е просто бульон и al dente.
Изключете котлона, добавете останалото масло и настъргания пармезан, разбъркайте добре, тази последна част е сметаната и оставете да почине за минута преди сервиране.
