Как да си направите картофени ньоки с песто от фава боб и опашки от креветка, рецепта за много вкусен и питателен първи курс, ароматизиран с прясна мента, чесън и лют пипер.
Състав за 4 човека
За кнедли
- 1 кг брашнести бели картофи
- 300 г бяло брашно "00"
- сол
За пестото от боб:
- 2 кг пресен боб с шушулка
- 250 г опашки от скариди
- 6 лъжици прясно пекорино
- 1/2 скилидка чесън
- люта чушка
Препоръчителни показания- Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
- Пачи Paccheri със скампи и патладжани
- Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
- Спагети с пресни сардини
- Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола
- 12 листа от свежа мента
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол
Как да приготвим картофени ньоки с опашки от фава боб и скариди
Измийте и сварете картофите в кожите им в тиган със подсолена вода.
Изцедете ги, обелете ги и ги прехвърлете в картофената машина.
Оставете картофеното пюре да се охлади и след това добавете необходимото брашно и щипка сол, разбъркайте добре съставките и с получената смес оформете цилиндри върху брашно за сладкиши, след което ги нарежете на парчета с дължина около един и половина сантиметра и ги дръжте настрана добре разположени един от друг.
Обелете боба, обелете ги и ги натрошете в хаванче с чесън, 5 листа мента и зехтин, за да се получи пюре.
Добавете настърганото сирене пекорино към сметаната, разбъркайте и подправете със сол.
Почистете опашките от скариди, обелете ги и ги нарежете на кубчета, оставяйки някои от тях цели за украса.
В тенджера с много вряща подсолена вода потопете ядките и всички опашки от скариди.
Веднага щом ньоките излязат на повърхността, отцедете и подправете с пестото от боб, щипка лют червен пипер и нарязаните на кубчета опашки от скариди.
Накрая украсете с целите опашки от скариди и останалите листа мента.
Сервирайте нюките горещи с поръсване на настърган пекорино сирене.
