Как да готвя свинска яхния със сух бял боб, американска рецепта със свинска мас сред необходимите съставки, за да се вземе предвид, че бобът трябва да прекара цяла нощ потопен в студена вода.
Състав за 4 човека
- 500 г мазнини и постно свинско месо
- 200 г дребен сух бял боб
- 50 г пушена свинска мас на кубчета
- 1 ситно нарязан лук
- 1 ситно нарязана скилидка чесън
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица бял оцет
- щипка горчица на прах
- половин ядка месо
- 1 чаена лъжичка захар
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 3 литра вода
- сол и черен пипер
Приготвяне на свинска яхния с боб
Сложете изсушения фасул в тиган, напълнен почти до ръба със студена вода и ги оставете да почиват за една нощ.
Отцедете ги и ги сложете в голям съд с три литра вода и дафинов лист, след което гответе за тридесет минути на умерен огън.
Изцедете боба, като запазвате течността за готвене, след това извадете дафиновия лист и ги дръжте настрана на топло място.
Омесете пушената свинска мас в голям тиган на силен огън за около осем минути, първо добавете нарязаното на парчета месо, след това боба, оцета, горчицата на прах, ситно нарязания чесън, захарта и нарязания лук фино.
Разбъркайте внимателно и няколко пъти с дървена шпатула, след това подправете с щипка сол и прясно смлян пипер.
Изсипете всичко в саксията с теракота и покрийте с течността за готвене на боба.
Добавете половин орех, покрийте добре, опитвайки се да запечата колкото е възможно повече и печете около четири часа, като чакате бобът да е нежен.
След като се свари, свинското с боб трябва да се сервира на масата, като го държите в същия съд за готвене.
