Рецепта за приготвяне на полента с жълто брашно и само вода, или половин вода и половин мляко, в този случай полентата е по-течна, да се сервира с черпак, в противен случай, според традицията, тя трябва да бъде нарязана с конец. Полентата е добре пържена и също придружена със студено мляко или сметана.
Състав за 4 човека
- 350 г царевично брашно
- 1 литър и 1/4 вода
- сол
Как се приготвя полента с жълто брашно
Сложете меден съд или съд на огъня с водата и солта; довеждате течността до кипене и бавно изсипвате в жълтото брашно, като бъркате постоянно с дървена лъжица, като внимавате да не се образуват бучки.
Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, в продължение на поне четиридесет минути, докато се получи гладка и хомогенна смес.
Ако полентата стане твърде твърда, добавете наведнъж малко вряла вода (никога студена или хладка).
Polenta е готова, когато се отделя лесно от страните на казана или тигана.
Когато се готви, обърнете полентата върху дървена дъска за рязане и я поднесете на много гореща маса, след като я нарежете с конец.
