Затворник Пистоя: рецепта на типичната супа на Пистоя

post-title

Рецепта на затворника от Пистоя, от тосканската традиция - типично ястие от провинция Пистоя, супа, приготвена от домашен застоял хляб и вътрешности от телешко месо.


Състав за 4 човека

- Застоял домашен хляб 250 gr

- Телешки вътрешности 250 g


- Малка лапа, опашка, глава

- Лук

- Морков


- Стрък целина

- 2 или 3 чери домати

- Настърган пекорино или пармезан


- Зехтин

- сол и черен пипер

Препоръчителни показания
  • Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
  • Тимбала с ориз и печен патладжан
  • Талиатели със сос от шафран и миди
  • Паста с горгонзола и варена шунка
  • Талиатели със скариди и чушки

Как да подготвим затворника Пистоя

Пригответе нормален бульон с месото, миризмите и около литър и половина вода.

Гответе го дълго време и го филтрирайте.

Сложете горещия бульон в тенджерка с крок и добавете нарязания хляб.

Сол, черен пипер и варете бавно, като бъркате постоянно, за да се получи хомогенно желе.

В края на сезона с отлично екстра върджин зехтин и поръсете с много сирене и друг пипер.

Тагове: Първа класика
Top