Как да си направим тръби със сметана от грах и моркови, смесвайки граховия пюре заедно с козето сирене и екстра върджин зехтин, рецепта, която включва завършване на ястието с нарязани на кубчета моркови в тиган.
Състав за 4 човека
- 400 гр. Райета с тръби
- 200 г грах
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 копче масло
- 1 шалот
- 1 литър зеленчуков бульон
- 1 чаена лъжичка прясно козе сирене
- 1 супена лъжица пармезан
- 2 моркова
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Как да приготвим тръби със сметана от грах и моркови
В тиган задушете нарязания шалот с маслото, като добавите малко бульон, ако е необходимо.
Добавете граха и гответе 5 минути със сол и черен пипер.
Покрийте граха с горещия бульон и продължете да готвите, докато грахът се свари.
Смесете всичко, като комбинирате козето сирене и екстра върджин зехтин, след което разбъркайте и регулирайте вкуса и консистенцията.
В тиган с вряща подсолена вода потопете макароните в него и го изцедете al dente, след което го изсипете в граховия крем, за да завършите готвенето.
Измийте и обелете морковите, нарежете ги на кубчета и ги омесете в тиган с малко зехтин.
Преди сервиране добавете настъргания пармезан и нарязаните на кубчета моркови към макароните.
