Пиемонтски охлюви, как да ги приготвите във фурната

post-title

Как се готви пиемонтски охлюви, рецепта за приготвяне във фурната със смесена смес за затваряне на черупката, включително аншоа, орехи и борови ядки, натрошени сред необходимите съставки.


Състав за 4 човека

- 24 охлюви с черупка

- 1 малък лук, нарязан на ситно


- 70 г масло

- дехидратирани 2 филета аншоа

- 1 чаша бульон (също с ядки)


- 1 чаша сухо бяло вино

- 1/4 чаена лъжичка месен екстракт

- 1 чаена лъжичка доматено пюре


- 1 супена лъжица нарязан магданоз

- 1 дафинов лист

Препоръчителни показания
  • Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
  • Дива свиня в салам с маслини и домати
  • Телешко коремче, сготвено на ниска температура
  • Нежна телешка яхния
  • Пилешки гърди с бадеми

- щедра щипка мащерка

- 2 ядки орехи

- 1 супена лъжица борови ядки, натрошени в хаванче

Да придружава

- 4 филийки тиган, направени от златисто кафяво в малко масло

Как се приготвят пиемонтенски охлюви

Почистете добре охлювите, след което ги сложете в тиган с четвърт литър вода и чаша сухо бяло вино.

След като къкри на слаб огън, изчакайте течността да се изпари напълно, извадете охлювите от черупката, с помощта на клечка за зъби дръжте черупката настрана, тя ще служи по-късно.


В тенджера задушете лука с четиридесет грама масло, добавете екстракта от месо и доматеното пюре, разреден в бульона, охлювите, дафиновия лист и мащерката, обърнете и варете на среден огън за около минута. сега.

Извадете охлювите от подправката и ги сложете в чиния да се охладят.

Добавете останалото масло, хамсиите, орехите, натрошените борови орехи към дресинга на охлювите, след това разбъркайте добре и преминете през сито.

Към сместа добавете нарязания магданоз.

Поставете охлюв във всяка черупка и след това ги затворете с приготвената смес.

Сложете черупките с охлювите в гореща фурна за около десет минути.


Сервирайте горещите охлюви с резенчетата тиган.

Питка с масло и сирене (Април 2021)


Тагове: Основни ястия от месо
Top