Пиемондски ньоки с пармезан


post-title

Как да си направите пиемонтески ньоки с брашнести жълти картофи, брашно, масло, настърган пармезан, чесън и сол. Ако тестото се окаже прекалено воднисто, можете да добавите едно или две яйца и евентуално малко брашно, но при всички случаи ньоките трябва да са доста меки.


Състав за 4 човека

- 1 кг брашнести жълти картофи

- 150 г брашно


- 6 супени лъжици настърган пармезан

- 70 г масло

- 1 скилидка чесън


- сол

Как да си приготвим пиемонтески ньоки

Сложете картофите, цели и обелени, в тиган със студена и подсолена вода, след което ги сварете.

Гответе ги около тридесет минути, след това ги изцедете, обелете и ги намачкайте с картофена каша.


Поставете картофеното пюре върху сладкарска дъска и смесете с брашното и солта.

Работете сместа дълго време, докато стане еластична.

Препоръчителни показания
  • Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
  • Тимбала с ориз и печен патладжан
  • Талиатели със сос от шафран и миди
  • Паста с горгонзола и варена шунка
  • Талиатели със скариди и чушки

С тестото направете цилиндри големи колкото пръст, нарежете ги на малки парченца и ги разстелете върху набрашнена повърхност.

Донесете обилно подсолена вода до кипене в тенджера и потопете подготвените кнедли в нея.

Междувременно в тенджера разтопете маслото с чесъна.

Веднага щом ньоките излязат на повърхността, няколко наведнъж, с изрязана лъжица ги издърпайте нагоре и ги поставете върху чинии за сервиране.

Овкусете ньоките с разтопено масло, като първо отстраните чесъна и обилно настърган пармезан.

В противен случай можете да поставите джанките в тава за печене с резенчета сирене fontina и люспи масло и да ги приготвите във фурната за около 10 минути.

Ньоки с грибами и беконом (Март 2024)


Тагове: Първа класика
Top