Как да си направите пиемонтески ньоки с брашнести жълти картофи, брашно, масло, настърган пармезан, чесън и сол. Ако тестото се окаже прекалено воднисто, можете да добавите едно или две яйца и евентуално малко брашно, но при всички случаи ньоките трябва да са доста меки.
Състав за 4 човека
- 1 кг брашнести жълти картофи
- 150 г брашно
- 6 супени лъжици настърган пармезан
- 70 г масло
- 1 скилидка чесън
- сол
Как да си приготвим пиемонтески ньоки
Сложете картофите, цели и обелени, в тиган със студена и подсолена вода, след което ги сварете.
Гответе ги около тридесет минути, след това ги изцедете, обелете и ги намачкайте с картофена каша.
Поставете картофеното пюре върху сладкарска дъска и смесете с брашното и солта.
Работете сместа дълго време, докато стане еластична.
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
С тестото направете цилиндри големи колкото пръст, нарежете ги на малки парченца и ги разстелете върху набрашнена повърхност.
Донесете обилно подсолена вода до кипене в тенджера и потопете подготвените кнедли в нея.
Междувременно в тенджера разтопете маслото с чесъна.
Веднага щом ньоките излязат на повърхността, няколко наведнъж, с изрязана лъжица ги издърпайте нагоре и ги поставете върху чинии за сервиране.
Овкусете ньоките с разтопено масло, като първо отстраните чесъна и обилно настърган пармезан.
В противен случай можете да поставите джанките в тава за печене с резенчета сирене fontina и люспи масло и да ги приготвите във фурната за около 10 минути.