Как да готвя пене с креветки, рецепта, включваща домати и стафиди за соса, както и борови ядки и босилек, за да покриете порциите, разделени веднъж на чиниите.
Състав за 4 човека
- 400 г химикалки
- 150 мл бяло вино
- 400 г консервирани белени домати
- 500 мл разбита сметана
- 24 замразени скариди
- 100 г шалот
- 35 г масло
- 3 чаени лъжички къри
- 1 супена лъжица мед
- 40 г стафиди
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 70 г борови ядки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 китка босилек
- сол
- черен пипер
Време за реализация
Около 40 минути в допълнение към времето за готвене
подготовка
1) След размразяване на скаридите, отделете опашките, като ги завъртите леко по отношение на главата.
2) Извадете черупката на опашката, след това нарежете месото на гърба и отстранете червата, преди да поставите пулпата на хладно.
3) Почистете шалот и го разделете на кубчета, след което го сложете да се запържи в маслото в тиган на силен огън заедно с главата и черупките на скаридите.
4) Добавете кърито, меда, 100 мл бяло вино и доматите със соса им.
5) Включете сметаната, коригирайте сол и черен пипер, оставете да се готви 10 минути на среден огън.
6) Варете стафидите в останалото вино, като изчаквате цялата течност да се изпари.
7) Кафявите борови ядки в зехтина, като ги смесвате, докато придобият тъмно златист цвят.
8) Спазвайки времената на готвене, посочени на опаковката, сварете penne в обилна подсолена вода, като се уверите, че те остават al dente, след това се отцедете и ги оставете да капе.
9) В този момент прекарайте соса през сито, като изцеждате добре остатъците.
10) Включете пулпата от скаридите и стафидите в соса, като разбърквате, за да се смеси всичко добре.
11) Овкусете макароните и разделете на чинии, покривайки всяка порция с малко листа босилек и борови ядки.
