Как да приготвим пастата с пресни аншоа, инструкции за приготвяне на соса, с който ще бъдат подправени гарганелите или друг вид пресни макаронени изделия.

Съставки за 4 порции

- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин

- мащерка

- босилек

- 1 пакетче шафран

- 50 гр. Домашен хляб

- 350 гр пресни гарганели

- 400 гр пресни аншоа

- 1 скилидка чесън

- 1 праз

- сол и черен пипер

Препоръчителни показания

• Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
• Пачи Paccheri със скампи и патладжани
• Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
• Спагети с пресни сардини
• Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола

Как да готвя макаронени изделия със сос от хамсия

Обелете чесъна и го омесете, след това почистете праза и го нарежете на филийки.

Загрейте олиото в тиган, добавете чесъна и праза, чаена лъжичка мащерка и 1 нарязан босилек, шафран. Разбъркайте добре и оставете да покафенява за 4 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.

Добавете почистените аншоа, оголени от централната кост, измити и изсушени, след това сол, черен пипер и гответе за около 10 минути.

Сложете хляба в миксера и работете с малкия уред, докато имате зърно, което да добавите към рибния сос, разбъркайте и свалете от котлона.

Междувременно сварете гарганелите в подсолена вода до кипене за необходимото време, след това отцедете и подправете с приготвения сос, придружаващ, според вкуса, настърганото пекорино.