Как да приготвим папардел със сос от патици, рецепта с червено вино, тиквички и моркови, както и черни маслини сред съставките, които трябва да се приготвят за около 40 минути.
Състав за 4 човека
- 500 г папардел
- 1 патица с вътрешности
- 500 мл червено вино
- половин куп миризми
- 1 лук
- малко пиперки
- сол
- 100 тиквички, нарязани на жулиен
- 100 г моркови, нарязани на ивици от жулиен
- 2 супени лъжици зехтин
Препоръчителни показания- Печена тимбала Penne с месен сос
- Спагети със сос от смесено месо
- Тимбала от ориз и кайма
- Паста с бекон в бяло
- Zite в римски стил с варена шунка
- 50 г масло
- 50 г без костилки черни маслини на ивици
Време за реализация
Около 40 минути
подготовка
1) След като измиете патицата, костете гърдата с остър нож и отстранете кожата.
2) Извадете бедрата, които трябва да използвате, ако е необходимо за друга рецепта, и грубо нарязайте трупа.
3) Поставете вътрешностите, с изключение на черния дроб и трупа в тенджера, след което покрийте всичко с вино и 250 мл вода.
4) Измийте ароматните билки, обелете лука и го нарежете на четири клина.
5) Комбинирайте ги заедно със солта и черния пипер, след това гответе 1 час без капак, изчаквайте течността да се намали достатъчно.
6) В този момент огрейте тиквичките и морковите в подсолена, вряла вода, след което изцедете.
7) В олиото, загрято в тиган, покафенявайте патешката гърда, като я обръщате непрекъснато и се уверете, че поддържа розов цвят вътре, след това я осолете и оставете да изстине, преди да я нарежете на тънки филийки.
8) След като прехвърлите патешкия бульон през сито, го прехвърлете в тиган, разбъркайте черния дроб и го сварете за няколко минути в получения бульон.
9) Сега добавете маслото на малки люспи и добавете маслините, месото и зеленчуците към соса, след което загрейте за кратко.
10) В обилна вряща подсолена вода сварете папарделата, като спазвате времето за готвене, посочено на опаковката, като се уверите, че те остават al dente, след което ги изцедете и сервирайте подправени със сос от патици.
