Как да си направите отлично гарнитура с патладжани и нарязани пресни свински гъби, които да готвите в тиган, всички поръсени с лимонов сок и нарязан магданоз.
Състав за 4 човека
- 4 патладжана - около 600 g -
- 6 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 3 супени лъжици брашно
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан шалот или лук
- 1 супена лъжица ситно настърган хляб
- 40 г нарязани пресни свински гъби
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- сол и черен пипер
Как да приготвите патладжани и гъби в тиган
Извадете стеблото от патладжаните, измийте ги и ги нарежете на кръгли филийки с дебелина половин сантиметър.
Препоръчителни показания- Артишок от магданоз с чесън
- Настърган зеле с колбаси и маслини
- Каперси и аншоа сос с маслини
- Пържени картофи с домат
- Рецепта за селска салата с маруля и аншоа
Подредете слоестите филийки от патладжан в гевгир, поръсете всеки слой с малко сол, след това ги покрийте с чиния и тегло отгоре, така че да загубят горчивината.
След около час почивка ги изплакнете, подсушете и леко ги намачкайте от двете страни.
Сложете нарязаните шалот и олиото в тиган и когато е горещо добавете патладжаните, след което ги омесете от едната страна.
Обърнете патладжаните, поръсете ги с галета и нарязаните гъби.
Разбъркайте, подправете с малко черен пипер и, ако е необходимо, сол, след което гответе за около петнадесет минути на силен огън.
Поставете патладжаните във формата на купола върху тавичка, поръсете ги с лимонов сок и ги поръсете със ситно нарязан магданоз.
