Пачи Paccheri със скампи и патладжани

post-title

Как да приготвим макаронени изделия, напомнящи пахери със скампи и патладжани, ястие с изискан вкус, приготвено с морски сос, придружено с пържени патладжани.


Състав за 4 човека

- 400 гр. Пачи

- 15 скариди


- 1 патладжан

- 1/2 чаша бяло вино

- 10 чери домати


- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин

- 150 г нарязана целина, морков и лук

- 1 шалот


- 1/2 черен пипер

- магданоз

Препоръчителни показания
  • Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
  • Пачи Paccheri със скампи и патладжани
  • Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
  • Спагети с пресни сардини
  • Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола

- сол и черен пипер

- масло от семена за пържене

Как да приготвите пачи с скампи и патладжани

Нарежете опашката на скаридите и извлечете непокътнатата каша, като същевременно държите черупките.

В тенджера с малко зехтин бързо омесете нарязаната целина, морков и лук, след което добавете черупките и смесете с виното.

Покрийте със студена вода и оставете леко да ври 1 час и половина.

Когато бульонът се намали, го прехвърлете в зеленчуковата мелница, за да изстискате главите добре, след което подправете със сол.

Нарежете патладжана на клинове, като отстраните централната бяла част със семената, нарежете го на кубчета и ги запържете в горещо семе масло, след което ги изцедете върху абсорбираща хартия.


Сотирайте нарязаните шалот в тиган с олиото и лютата чушка, добавете нарязаните чери домати и сотирайте на силен огън.

След известно време добавете кашата от скариди и нарязаните на кубчета панирани патладжани.

Поръсете с магданоза и залейте бульона от крема, като го намалите до слаб пламък.

Потопете пакечетата в тиган със подсолена вряла вода, изцедете ги al dente и приключете готвенето на тестените изделия в тиган със соса, като добавите бульона, ако е необходимо.

Тагове: Първи курсове за риба
Top