Как да направите подметка Никоаз, придружена от резени лимон, леко увяхнали домати, маслини и аншоа, готвене на рибата в чинията, след като ги намачкате и намажете с олио.
Състав за 4 човека
- 4 подметки
- 350 г обелени и засяти домати
- 4 супени лъжици зехтин
- 20 г масло
- 2 осолени аншоа
- 1 смачкана скилидка чесън
- 1 супена лъжица черни маслини
- Няколко листа босилек или естрагон
- 1 лимон
- 2 супени лъжици брашно
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
- сол и черен пипер
Как да приготвим подметка Nicoise
Почистете подметката, като премахнете главата, вътрешностите и кожата, след това ги измийте и ги оставете да се оттекат.
Междувременно обелете лимона и премахнете цялата бяла кожа и семената, след това го нарежете на тънки филийки и го дръжте настрана.
Измийте добре аншоате в сол и отстранете костта.
Леко брашно подметка, намажете ги с олио и ги сложете на котлона.
Първо ги сварете добре от едната страна и след това ги обърнете от другата, винаги ги намажете с олио и ги дръжте топли, докато са готови.
В тиган с маслото омесете счуканата скилидка чесън, добавете листата от естрагон или босилек, доматите, сол и черен пипер, след което гответе на силен огън само пет минути, за да не се превърнат доматите в сос.
Вземете подметките, поддържани на топло, осолете ги, леко ги посолете и подредете върху предварително загрята тава, подредете доматите и резените лимон с маслина, увита в половин хамсия отгоре.
Сервирайте веднага горещо.
