Рецепта за приготвяне на сос нантуа със сос бешамел, течна сметана, масло от скариди, индийско орехче, настъргана лимонова кора, сол и черен пипер. Сосът нантуа върви много добре с миди, риба и яйца.
Състав за 4-6 човека
- 1 чаша течна сметана
- 1/2 литър бешамел
- щипка индийско орехче
- 40 г масло от скариди
- настърганата кора на половин лимон (само жълтата част)
- сол и черен пипер
Как да приготвим сос нантуа
В тенджера сложете бешамела и постепенно добавете сметаната, индийското орехче и настърганата лимонова кора, бъркайте непрекъснато с дървена лъжица на много слаб огън, докато сосът достигне консистенцията, която имаше преди добавяне на сметана.
Оставете да изстине, смесете маслото със скаридите, проверете леко сол и черен пипер.
За да приготвите маслото от скариди, накълцайте около 20 г варени и обелени скариди, смесете ги с около 50 г масло, съхранявано на стайна температура, щипка сол и половин чаена лъжичка лимонов сок, след което разбийте сместа.
