Как да си направите леща от монтанара, с бекон, печени кестени, доматено пюре, дафинов лист, мащерка, риган, босилек, екстра върджин зехтин, филийки препечен домашен хляб или пържени в олио.
Състав за 4 човека
- 200 г сушена леща
- 50 г смлян бекон
- 18 печени кестена
- 2 дафинови листа
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 малка чаена лъжичка доматено пюре
- 1 щипка риган
- 1 щипка мащерка
- някои листа босилек
- нарязан домашен хляб, препечен или пържен в олио
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- сол и черен пипер
Как да приготвим леща от монтанара
Накиснете лещата за 12 часа в леко топла вода.
Сварете ги в литър и половина вода с дафинов лист и малко сол.
Сложете олиото в тиган и запържете бекона, нарязаните кестени, мащерката, риганът, босилека и доматеното пюре, разтворени в малко леща бульон, сол и черен пипер.
Щом сосът е готов, добавете го към лещата, подправете със сол, кипнете за около десет минути и сервирайте с филийките препечен хляб или пържени в олио.
