Maremma Acquacotta: оригинална тосканска рецепта

post-title

Как да приготвим познатата марема, оригинална рецепта, типична за тосканската марема, направена за кратко време, базирана на застоял хляб и домати.


Съставки за 6 човека

- 6 филийки от застоял домашен хляб

- 3 големи лука


- зрели или обелени домати гр. 400

- 6 яйца

- Настърган пекорино


- Василий

- Целина листа

- Зехтин


- сол и черен пипер

Подготовка за запознаване с Маремма

В тенджера сварете лука на ситно с 8 супени лъжици олио.

Препоръчителни показания
  • Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
  • Тимбала с ориз и печен патладжан
  • Талиатели със сос от шафран и миди
  • Паста с горгонзола и варена шунка
  • Талиатели със скариди и чушки

Когато са почти необработени (добавете малко вода, ако е необходимо) добавете обелените и безсеменени домати, едро нарязаните листа босилек и целина, сол и черен пипер.

Гответе около половин час и след това налейте литър и половина вода (или бульон).

Дръжте на огъня още 30 минути. Директно в тенджерата добавете яйцата, като внимавате да не ги разбиете, варете ги 3 или 4 минути, така че да станат като яйца с брашно.

В купичките в купички сложете препечените филийки хляб, поръсете ги с пекорино сирене и ги залейте с черпак, много горещата позната.

Накарайте го да докосне по едно яйце всяко.

Сервирайте друго сирене пекорино отделно.

Тагове: Първа класика
Top