Ломбардска яхния: рецепта за яхния с говеждо месо от червено вино


post-title

Как да си направим ломбардска яхния, рецепта за много вкусен препарат, известен също като яхния с говеждо месо от червено вино, за която е необходимо мариноването на месото и последващо готвене на слаб пламък за около три часа.


Съставки за 6 човека

- 1 кг говеждо месо, копър или кодон като алтернатива

- 1/2 литър червено вино, Barbera, Chianti или други по ваш избор


- 50 г бекон

- 2 супени лъжици брашно

- 40 г масло


- 3 скилидки

- 2 дафинови листа

- 1 морков


- 2 средни лука

- 1 ребро от целина

Препоръчителни показания
  • Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
  • Дива свиня в салам с маслини и домати
  • Телешко коремче, сготвено на ниска температура
  • Нежна телешка яхния
  • Пилешки гърди с бадеми

- щипка индийско орехче

- 5 натрошени зърна черен пипер

- сол

Как се приготвя ломбардска яхния

Измийте и подсушете месото и нарежете бекона на малки ивици.

С половината бекон намажете месото, като направите малки разрези и сложете бекона вътре.

Сложете месото в тиган и го покрийте с вино.

Почистете, измийте и нарежете моркова, целината и лука на малки парченца, добавете ги към месото с дафиновия лист, карамфил, индийско орехче, сол и черен пипер.


Оставете месото да се маринова в хладилника за дванадесет часа.

Нарежете останалия бекон и лук, поставете ги в теракота или друг тиган, оборудван с капак, с маслото и ги омесете на слаб огън.

След 12 часа извадете месото от маринатата, подсушете го, брашното и го сложете в тигана заедно с бекона и лука, запечени в маслото.

Посолете месото равномерно, след което добавете течността за марината, като го филтрирате през гевгир.

Поставете капака на тигана и гответе на слаб огън за около два часа и половина или повече, докато месото се свари.

Нарежете месото на достатъчно дебели филийки, поставете ги върху тава и ги поръсете със соковете за готвене.


Сервирайте яхнията на масата с гореща полента или картофено пюре.

Пиле по ловджийски-с гъби и бяло вино. || Рецепта от България || (Може 2022)


Тагове: Основни ястия от месо
Top