Как да си приготвите ризото със сушени гъби от свинско месо, какви съставки са необходими и указания, които да следвате за бързо и лесно приготвяне, тази рецепта включва готвене в месен бульон.
Съставки за 4 порции
- 1 малък лук
- 50 гр. Масло
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1 dl сухо бяло вино
- 1 стрък магданоз
- 320 гр. Карнароли или ориз арборио
- 70 гр. Сушени гъби от свинско месо
- половин литър месен бульон
- 50 гр. Настърган пармезан
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Как да приготвим ризото със сушени гъби от свинско месо
Потопете изсушените гъби от свинско месо в купа с хладка вода, точно толкова, че да ги покрие напълно.
Изчакайте поне 30 минути, щом омекнат, изцедете ги, нарежете ги и запазете течността за накисване, след като я филтрирате, за да елиминирате евентуално земен остатък, междувременно доберете бульона до кипене в съд.
Нарязваме ситно лука и го слагаме в тигана с 10 г масло на малки парчета, заедно с олиото, оставяме да се запържи за минута на слаб огън, след това добавете гъбите и разбъркайте добре, така че да се смесят идеално, продължете да готвите за минута ,
Добавете ориза и го препечете на среден огън, като разбърквате, след това смесете с виното и намокрете с течността, напоена с гъби.
След като това е абсорбирано, започнете да наливате горещия бульон с черпак наведнъж, изчакайте да попие и след това добавете следващия и така до края на готвенето, след около 15 минути, като разбърквате често.
Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от котлона, като включите останалото масло на парчета, нарязан магданоз и сервирайте с поръсване на настърган пармезан.
