Как да си направим телешки дръжки с домат, рецепта, която включва сред съставките морков и лук, с бяло вино и магданоз, бяло вино с лимонова кора и нарязан магданоз.
Съставки за 4 порции
- 1 малък морков
- половин лук и 1 кайма осолена хамсия
- достатъчно брашно
- половин чаша бяло вино
- 250 gr. от обелени и нарязани домати
- 4 телешки джолана
- 80 gr. от маслото
- 1 стрък целина
- чесън
- нарязан магданоз и кора от половин лимон
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- сол
- черен пипер
- бульон от ядки, както се изисква
Приготвяне на телешки шалчета с домат
Сложете леко брашно осибучи в топеното в тиган масло и ги кафяво от двете страни, изсипете сухото бяло вино и когато се изпари, добавете нарязаната целина, морков, лук и хамсия, сол и черен пипер.
Когато зеленчуците започнат да покафеняват, добавете доматите.
Покрийте и гответе за ок. час и четвърт, като от време на време се добавя бульон, за да се получи полу-плътен сос.
Няколко минути преди да свалите месото от котлона, смесете кайма, магданоз и лимонова кора.
Може да сервираме ossibuchi с картофено пюре или с шафран жълто ризото.