Рецепта, която обяснява как да готвите капон във фурната с пълнеж от телешко, кестен и свинско месо, подробно описание на времето за приготвяне и готвене.
Съставки за 8 порции
- 50 гр. Настърган пармезан
- 1 супена лъжица смляна мента
- индийско орехче
- няколко стръка розмарин
- 1 2,5 кг капон, вече почистен
- 80 гр. Гъби от свинско месо
- 1 скилидка чесън
- зехтин с екстра върджин
- 10 варени кестена
- 200 г кайма телешко
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 1 яйце
- половин чаша сухо бяло вино
- сол и черен пипер
Как да готвите капон във фурната
Почистете гъбите и ги омесете в тиган с чесън и две супени лъжици олио.
Извадете корите и кожата от кестените, сложете ги в купа и ги омесете с вилица, след което добавете телешкото месо, яйцето, гъбите и пармезана.
Разбъркайте добре и овкусете с каймата мента, настърган индийско орехче, сол и черен пипер.
Измийте внимателно капона, изсушете го и запълнете вътрешността с приготвения пълнеж, след което затворете с шев, направен с помощта на класическия бял кухненски низ.
Поставете капачката в тава за печене, облицована с пергаментова хартия и с доста високи ръбове. Поръсете с олио, сол и черен пипер, след което поръсете с нарязан розмарин.
Печете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за време от един час и тридесет минути.
На половината път на готвене, намокрете с вино и обърнете капона, проверете на равни интервали и, ако е необходимо, отново намокрете с друго вино.
След като се свари, сервирайте пълнения капон заедно със соса за готвене.
