Рецепта за приготвяне на отличен домашен артишок в масло, лимон, ароматизиран с вино и оцет, който се съхранява в буркани с дафинов лист и черен пипер.
Необходими съставки
- Малки артишок
- Лимони
- сухо бяло вино
- Бял винен оцет
- Дафинови листа
- Peppercorns
- Зехтин
- Сол
Как се приготвят домашни артишоци в масло
Малките артишок са последните цветя, които цъфтят на растението, когато приключи производството на по-големите.
Започнете с почистване на карцифини, обърнете външната страна и отрежете стъблата и връхчетата с тръни.
Препоръчителни показания- Артишок от магданоз с чесън
- Настърган зеле с колбаси и маслини
- Каперси и аншоа сос с маслини
- Пържени картофи с домат
- Рецепта за селска салата с маруля и аншоа
Изхвърлете ги, не е необходимо първо да ги миете, в съд, пълен с вода с пропорционален лимонов сок, обикновено половин чаша на литър, колкото е необходимо, за да ги покриете.
Вземете стоманена саксия, която да се напълни с оцет и вино със същата мярка, точно толкова, колкото да потопите артишоците, които да се хвърлят, добавете щипка сол, половин изцеден лимон, няколко дафинови листа и черен пипер царевица.
След като заври, потопете артишоците, след като ги изцедите добре от лимона, оставете ги на огъня за няколко минути и след това ги издърпайте, все още al dente, с нарязана лъжица.
Подредете ги върху багажник от сламена тел и ги покрийте с кухненска кърпа.
Щом изстинат, започнете да ги поставяте в бурканите, като към тях добавяте малко дафинов лист и черен пипер. След като това е направено, изсипете зехтина, докато артишокът се покрие напълно.
Приготвянето завършва, като се оставят допълнителни десет дни, по време на които ежедневно трябва да се добавят повече зехтин, тъй като той се абсорбира вътре в артишока.
За да се осигури правилна консервация, бурканите трябва да останат плътно затворени.
