Как да си направим яхния от грунди, рецепта, с която първо се овкусява рибата, добавяйки нарязан магданоз, босилек, риган, целина, морков и след това се готви в пресен доматен сос.
Състав за 4 човека
- 1 филийка от грунд с тегло около 1 кг или малка глутница със същото тегло
- 30 г масло
- 250 г пресни домати обелени и пресяти
- 3 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаша рибен бульон или зеленчуков бульон
- 2 чаши сухо бяло вино
- 2 супени лъжици брашно
- 1 китка билки (магданоз, босилек, риган, 1 стрък целина, 1 морков)
- сол и черен пипер
Как се приготвя яхния от ястия
Извадете костите от глухаря, като внимавате да оставите цялата филия, измийте и подсушете внимателно.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Натрошете китката билки и фино нарязайте моркова.
Сложете олиото в тавата за печене, разтопете маслото, добавете миризмите с моркова и леко ги покафенейте.
Брашното се намачква, слага се в съда за печене, сол и черен пипер, след което се добавят бульонът и бялото вино.
Повишете котлона малко и гответе бавно с покрития съд.
Добавете доматите и, около половината от готвенето, внимателно обърнете рязана.
Проверете соса и, ако е необходимо, налейте малко бульон и подправете със сол.
Винаги гответе фидето на слаб огън.
Сервирайте горещо в същия тиган.