Зелена спаначена паста с заек и шафран

post-title

Как да си направим зелена спаначена паста с заек и шафран, лесна рецепта за приготвяне на изящна дресинг за заешко слабино с аромат на шафран.


Състав за 4 човека

За макароните:

- 200 г бяло брашно "ОО"


- 100 г спанак

- 2 яйца

За превръзката:


- 1 шалот

- 2 кръста заешки

- 100 мл бульон


- 1 пакетче шафран

- 6 супени лъжици зехтин с екстра върджин

Препоръчителни показания
  • Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
  • Тимбала с ориз и печен патладжан
  • Талиатели със сос от шафран и миди
  • Паста с горгонзола и варена шунка
  • Талиатели със скариди и чушки

- сол и черен пипер

Как да приготвим зелена спаначена паста

Измийте и сварете спанака в тиган, без да добавяте вода, след което ги отцедете и изцедете.

Нарежете ситно спанака и го смесете с яйцата и брашното, докато се получи гладка и хомогенна паста, след което го оставете да почива увит в пластмасова обвивка.

Задушете нарязаните шалот в тиган с олиото.

Добавете нарязаните на малки парченца зайци и гответе около 5 минути, след което ги намокрете с малко горещ бульон и добавете шафран, сол и черен пипер.

Разточете и навийте спаначената паста, след което я нарежете на ивици с назъбено колело.

В тенджера с много подсолена вода сварете макароните, отцедете я и я сотирайте в тиган с заешки слабини.


Разбъркайте всичко с още малко бульон и сервирайте.

Салата с розови домати и козе сирене (Септември 2021)


Тагове: Първа класика
Top