Как да си направим зелена спаначена паста с заек и шафран, лесна рецепта за приготвяне на изящна дресинг за заешко слабино с аромат на шафран.
Състав за 4 човека
За макароните:
- 200 г бяло брашно "ОО"
- 100 г спанак
- 2 яйца
За превръзката:
- 1 шалот
- 2 кръста заешки
- 100 мл бульон
- 1 пакетче шафран
- 6 супени лъжици зехтин с екстра върджин
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- сол и черен пипер
Как да приготвим зелена спаначена паста
Измийте и сварете спанака в тиган, без да добавяте вода, след което ги отцедете и изцедете.
Нарежете ситно спанака и го смесете с яйцата и брашното, докато се получи гладка и хомогенна паста, след което го оставете да почива увит в пластмасова обвивка.
Задушете нарязаните шалот в тиган с олиото.
Добавете нарязаните на малки парченца зайци и гответе около 5 минути, след което ги намокрете с малко горещ бульон и добавете шафран, сол и черен пипер.
Разточете и навийте спаначената паста, след което я нарежете на ивици с назъбено колело.
В тенджера с много подсолена вода сварете макароните, отцедете я и я сотирайте в тиган с заешки слабини.
Разбъркайте всичко с още малко бульон и сервирайте.
