Как да готвим фриулска салмова сърна, рецепта, която изисква 48-часова марината на хладно място, с последващо покафеняване на месото отделно, преди да го добавите към маринатата, за да завършите готвенето, накрая го сервирайте заобиколена от парчета зеленчуци и поръсена със соса получени от основата за готвене.
Състав за 4 човека
- 800 g раменна каша или крак на сърна
- 50 г зехтин
- 80 г масло
- 1 бутилка отлежал каберне
- 1 средно голям лук
- 2 зелени ребра от целина
- 1 доста голям морков
- 2 скилидки чесън
- 1 китка магданоз
- 2 скилидки
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 3 дафинови листа
- 1/2 чаша червен винен оцет
- щипка смляна канела
- сол и черен пипер
Как да приготвим фриулска сърна сърна
Нарежете месото на парчета със същия размер.
Измийте зеленчуците, лука, целината и моркова, след това ги нарежете на малки парченца, нарязайте чесъна, обелете листата от магданоз и натрошете черен пипер.
Поставете този препарат в тиган, след което го покрийте с виното и оцета, добавете дафиновия лист, карамфил и канела.
Оставете да се маринова за 48 часа на хладно място.
След 48 часа сложете тигана с маринатата да се готви на среден огън за около половин час.
Настрана подправете добре месото с маслото и маслото, докато изсъхне, след това добавете маринатата и солта, след което гответе на слаб огън за около час и половина.
Сервирайте месото с нарязаните зеленчуци и поръсете с кремообразен сос, получен чрез пресяване на соковете за готвене.
