Как да си направите прясна сицилийска риба тон, рецепта, която първо включва мариноване в сухо бяло вино, комбинирано със смесени подправки след готвене на горещ пламък.
Състав за 4 човека
- 700 г прясна риба тон в една филия
- 1 скилидка чесън
- 4 осолени аншоа
- 3 супени лъжици галета
- 1/2 литър сухо бяло вино
- сокът от 1 лимон
- 1 стрък пресен розмарин
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
- щипка смесени подправки
- сол и прясно смлян пипер
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Как да приготвим сицилианска риба тон
Измийте и подсушете пържолата от риба тон, поставете я в съд с щипка смесени подправки, сол и черен пипер.
Изсипете виното върху рибата и оставете да се маринова около два часа.
Междувременно направете ритъм с листата на розмарина и скилидката чесън.
Отцедете пържолата от риба тон от маринатата и направете няколко разреза с остър нож, след което сложете в нея нарязания розмарин и чесън.
С две или три супени лъжици зехтин от екстра върджин намажете рибата тон, след това загрейте добре чинията, сложете рибата в нея и я запечете от двете страни на силен огън.
Когато рибата покафенее, поръсете я с галета и продължете да готвите на умерен огън, като от време на време я намазвате с течността за марината.
Междувременно измийте и разредете осолените аншоа, когато рибата тон е почти сварена, сложете ги в тиган на огъня, заедно с останалото масло, след което ги разтопете, като разбърквате непрекъснато.
Поставете рибата тон в предварително загрята тава, прецедете лимоновия сок, добавете го към соса от хамсия, разбъркайте го и го изсипете върху рибата тон.
Сервирайте веднага горещо.
