Как да си направите прясна фава супа от фасул с гребени и черен трюфел, истинско и изискано ястие, приготвено с мекотели, увити в свинска мас на Колонната.
Състав за 4 човека
- 200 г пресен боб
- 12 обелени гребена
- 4 филийки свинска мас на Colonnata
- 1 картоф
- 1 шалот
- мащерка
- 1 дафинов лист
- 1 скилидка чесън
- 100 мл риба карикатура
- 1 черен трюфел
Препоръчителни показания- Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
- Пачи Paccheri със скампи и патладжани
- Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
- Спагети с пресни сардини
- Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол и черен пипер
Как да приготвим прясна фава супа със скариди и черен трюфел
Обвийте боба.
Обелете половината боб във вряща вода, отцедете и оставете настрана.
Сварете и картофа, нарязан на парчета.
В тенджера с зехтина от екстра върджин запържете нарязания шалот с 1 дафинов лист, добавете картофа и след това суровия фасул.
Изсипете рибния запас и гответе 7 минути.
Блендирайте сместа и прокарайте получения крем през сито.
Разрежете всеки филийка свинска мас на 3 колони на 3 части.
Подправете гребените със сол и черен пипер и увийте свинската мас около нея.
В леко намазана с мазнина тава запечете гребените от всички страни.
Нарежете трюфела на ивици и мариновайте в леко топлото олио за 5 минути.
В друг тиган на силен огън запечете обелените боб, оставени настрана, с малко допълнително девствен зехтин, натрошен чесън, сол и черен пипер.
В този момент разпределете сметаната в чиниите за супа, като поставите 3 гребена на чиния.
Добавете капените ивици трюфел и целият боб се разбърква.
Украсете супата с мащерка и капчица екстра върджин зехтин.
Сервирайте на масата.
