Как да готвя риба циамбота, супа от морски дарове, характерна за Манфредония и други райони на Пулия, както и за други региони на Южна Италия, да се приготвя с чери домати, миди, калкан, скампи и лют пипер.
Състав за 4 човека
- 1 стрък магданоз
- 1 скилидка чесън
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 8 миди с черупка
- 2 филийки калкан
- 2 скариди
- 1 dl сухо бяло вино
- 200 г чери домати
- лют червен прах
- сол
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Приготвяне на рибен геврек с чери домати
Продължете с изстъргването на мидите, отстранете финото бельо, след това измийте и подсушете резените калкан.
С добре заточени ножици изрежете черупката на скаридите по страните.
Нарежете шепа листа от магданоз заедно с обелената скилидка чесън, след това запържете ароматната кайма в тиган с горещото олио
за няколко мига, след това поставете резените калкан и покафенейте и двете страни.
Добавете мидите и скампите, след това повишете котлона и поръсете с виното, като изчакате да се изпари.
След 5 минути добавете чери доматите, нарязани на клинове и гответе за още 10 минути.
Овкусете с щипка лют червен пипер, подправете със сол и сервирайте в чиниите за сервиране, гарнирайки с останалия нарязан магданоз.
