Как да приготвим мастило от сепия с морски дарове, рецепта със сметана за готвене и зеленчуци, готова за 45 минути и сервирана върху чинии, поръсени с чесън.
Състав за 4 човека
- 400 г лингвиново мастило от сепия
- 300 г пресни или замразени морски дарове
- 100 мл опакован бульон от омари
- 125 г готварски крем
- 2 моркова
- 1 стрък праз
- половин стрък целина
- 2 супени лъжици масло
- 125 мл бяло вино
- 1 куп чесън
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- сол
Време за реализация
45 минути общо, включително време за почивка
подготовка
1) Първо размразете морските дарове, следвайки инструкциите, написани на опаковката, или измийте пресните, приготвяйки ги за готвене.
2) Почистете морковите и ги нарежете на ивици от жулиен, след това обелете и измийте празът, след това ги подсушете и нарежете на тънки филийки.
3) Почистете и измийте целината, след това изсушете и я нарежете на малки парченца.
4) В тиган загрейте маслото и изсипете зеленчуците, като ги оставите да покафенеят за около 7 минути.
5) В този момент, след като намокрите всичко с бульона от омари и с бялото вино, добавете морските дарове, оставяйки да къкри за около 10 минути с покрита тава.
6) В достатъчно голяма тенджера сложете 3 литра вода и 2 супени лъжици едрозърнеста сол, доведете до кипене и след това хвърлете езика с мастило от сепия, за да остане al dente, спазвайки времената, посочени на опаковката.
7) Изцедете макароните и ги прекарайте под студена вода.
8) В тиган със зеленчуци и морски дарове добавете готварската сметана и коригирайте солта.
9) След измиване на чесъна, нарежете на филийки, с които да поръсите пастата, веднъж подправена със соса.
