Как да си приготвите кюфтета от треска и картофи, като запържите вкусна смес от риба и картофи, задушени във вода, мляко, шалот и магданоз, със свежа сметана и пармезан.
Състав за 4 човека
- 250 г обезсолена треска
- 3 картофа
- 2 яйца
- 600 мл вода
- 400 мл мляко
- 2 шалота
- 1 супена лъжица пармезан
- 2 супени лъжици прясна сметана
- 100 г галета
- 50 г бяло брашно "00"
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
- масло от семена за пържене
- магданоз
- сол и черен пипер
Как да приготвим кюфтета от треска и пържени картофи в тиган
Обелете картофите и ги нарежете на филийки с височина 1/2 см.
В тенджера загрейте млякото и водата с нарязаните на пръстени шалот и магданоза.
Потопете картофите и треската в тях, оставете да къкри внимателно за около 20 минути.
Оставете ги да се охладят в течността за готвене, след това изцедете картофите и треската, като премахнете всички кости от рибата.
Поставете двете съставки в миксера.
Към сместа добавете настъргания пармезан, прясната сметана, сол и черен пипер, след което разбъркайте всичко добре и оставете да изстине напълно.
Оформете кюфтетата с мокри ръце, пасирайте ги в брашно, разбито яйце и накрая в галета.
Запържете ги в обилно масло от семена и след това ги изцедете върху абсорбираща хартия.
Сервирайте кюфтетата горещи.