Как да си приготвите морски платика с гъби шампиньони, рецепта с всички необходими съставки и процедура на приготвяне, описана подробно за отличен резултат.
Състав за 4 човека
- 2 морски платика от около 500 г всеки
- 150 г гъби шампиньони
- 1/4 литър сухо бяло вино
- 1 лук
- 1 праз
- 1 дафинов лист
- 100 г масло
- 25 г брашно
- сокът от 1 лимон
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
- 4 зърна черен пипер
- сол
Как да си приготвим морска платика от шампиньони
Намалете морската платика, почистете и филирайте, получавайки четири цели филета, след това отстранете кожата и костите, накрая ги измийте и подсушете внимателно.
Измийте добре всички рибни отпадъци, включително главите, сложете ги в тиган с половин литър студена вода, вино, лук и праз, нарязани на филийки, дафинов лист, сол и черен пипер.
Варете на умерен огън за двадесет минути и след това прецедете бульона с цедка.
Подредете филетата от морска платика в голям тиган, без да ги припокривате, изсипете върху горещия рибен запас и гответе за десет минути на среден огън.
След изцеждане на филетата, без да изхвърляте бульона, и ги поставете в чиния, устойчиви на фурна, като ги поддържате топли.
Почистете и нарязайте на ситно гъбите и ги сложете в останалия рибен бульон, добавете лимоновия сок и гответе на слаб огън в продължение на пет минути.
В купа работете маслото с брашното, докато се превърне в еднороден и кремообразен сос, към който трябва да се добавят гъбите.
Разбъркайте и гответе за десет минути, след което добавете нарязания магданоз, изсипете го върху рибните филета и сервирайте веднага на масата.
