Как да си приготвите панирано и пържено филе от еднолична монета, рецепта, която има особеността да потапяте рибата в сос Villeroi и да биете яйце преди паниране и да го запържите в тиган.
Състав за 4 човека
- 8 морски филета (също замразени)
- 20 г масло
- 2 dl сос Villeroi
- 1 яйчен жълтък
- 3 супени лъжици ситно настърган хляб
- 1 лук ситно нарязан
- 1/2 литър винен съд-булон
- олио за пържене в изобилие
Как се приготвят панирани и пържени филета на подметката
Измийте и подсушете филетата на подметката.
Намазнете съда за печене, поръсете с нарязания лук и сложете филетата отгоре, след което ги покрийте със съда-бутилка, покрийте и изпечете.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Варете филетата във фурната за около десет минути.
Извадете рибата и я оставете да изстине, след което я потопете в соса Villeroi за около двадесет минути.
Разбийте яйцето, натопете филетата, покрити със сос villeroi, след което внимателно ги изпечете в галетата.
Загрейте олиото в тигана и потопете филетата в тях, като ги покафенеете от двете страни.
Поставете филетата върху хартиени кърпи, преди да ги поднесете на масата.
