Как да приготвите панирано и пържено филе от треска, необходимите съставки и как да приготвите соса, необходим за дресинга, преди да сервирате със салата.
Състав за 4 човека
- 4 супени лъжици майонеза
- 1 чаена лъжичка горчица
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 600 г филета от треска (също замразени)
- 2 филийки сух домашен хляб
- 1 супена лъжица сушен риган
- 2 яйца
- обилно олио за пържене
- 100 г зелена салата, вече измита
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
- сол и черен пипер
Приготвяне на филе от панирана и пържена треска
Започнете с размразяване на рибните филета, операция, необходима в случай на замразени, нарежете това на кубчета.
Извадете коричката от хляба, след това разбийте, без да превивате, трохите в миксера заедно с ригана и щипка сол, след което прехвърлете в купа.
Вземете друг дълбок съд и разбийте яйцата с вилица, като добавите малко сол и черен пипер, пасирайте кубчетата треска в яйчената смес
и ги изпечете с риган хляб, като внимавате да се залепи добре.
Пригответе соса в купа, разбийте с вилица майонезата с вилица, след това, като продължавате да бъркате, първо изсипете оцета, а след това олиото, зачервете и оставете настрана.
В достатъчно дълбок тиган загрейте обилно олио и запържете кубчетата треска, като ги обръщате толкова често, така че да станат златисти и хрупкави.
Веднага след като са оцветени равномерно, ги изцедете и ги прехвърлете върху кухненска хартия, за да елиминирате излишната мазнина.
Подредете рибата върху чиниите за сервиране, заедно с листата на салатата, като сосът се разпредели отгоре.
