Как да готвя варен телешки език, проста рецепта с лук, моркови, тъмен шоколад и борови ядки, процедура на приготвяне, как да почистите и готвите всичко в получения сос.
Състав за 4 човека
- Телешки език около 800 g
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 стръка целина
- тъмен шоколад 100 g
- 2 супени лъжици борови ядки
- Оцет
- Брашно
- Зехтин
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
Как да си направите варен телешки език
Сварете езика в подсолена вода, към която сте добавили лук, морков и стрък целина.
Гответе бавно за около 2 часа, докато езикът е добре сварен.
Оставете да изстине в бульона за готвене, след това го обелете и го нарежете на не твърде тънки филийки.
В тенджера кафява, в 8 супени лъжици олио, ситно нарязан лук, морков и целина.
Поръсете с лъжица брашно и оставете да изсъхне много бавно и дълго време.
Междувременно пригответе долцефорте, като смесите в супа, чаша оцет, чаша вода, чаена лъжичка захар, борови ядки и нарязан или настърган шоколад.
Изсипете всичко в тавата и гответе за около десет минути.
След това добавете резените език и дръжте на котлона, докато сосът стане много кремообразен (около 20 минути).
Оставете да изстине и след това подгрейте преди сервиране.
