Как да приготвим изящна черноока супа от боб и артишок, с чесън, целина и лук, ароматизирана с лют червен пипер и придружена с препечен хляб, намазан с аромат на градински чай.
Състав за 4 човека
- 300 г очен боб
- 3 артишока
- 1 лук
- 1 пръчка целина с листа
- 2 скилидки чесън
- 150 г доматен запас
- 1/2 чаша бяло вино
- 4 филийки препечен хляб
- 2 стръка розмарин
- 1 дафинов лист
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- люта чушка
- зехтин с екстра върджин
- сол
- 2 листа градински чай
Как да приготвим супа за зърна от боб и артишок
След като оставите боба да се накисне за една нощ, го сварете в много вода с 1 дафинов лист.
Почистете артишока, като премахнете най-твърдите външни листа, тръните и централната брада, след което ги нарежете на парчета.
Нарежете лука и нарязаната на кубчета целина на ситно.
В тиган с олиото задушете лука, целина, натрошените скилидки чесън и артишока.
Добавете боба, отцеден от водата за готвене и гответе за няколко минути.
Налейте бялото вино, добавете консервата с домати и покрийте с вода.
Подправете със сол и гответе за около половин час.
Загрейте екстра върджин зехтин с листа от градински чай, нарязани на ивици от жулиен.
Препечете филийките хляб във фурната, намажете ги с овкусеното с градински чай масло и ги поставете на дъното на купа.
Изсипете горещата супа върху нея, добавете щипка лют червен пипер и оставете да почине няколко минути преди сервиране.
